最近，成都七中實驗學校食品安全事件備受關注，因此校園食品安全問題成為大眾關注并討論的熱門話題。針對成都七中實驗學校食品安全事件、央視3·15晚會曝光校園周邊五毛食品等安全問題， 國務院食品安全辦公室于2019年3月16日在北京召開全國校園食品安全工作電視電話會議。會議分析了當前校園食品安全形勢，就貫徹落實黨中央、國務院要求和《政府工作報告》的工作任務，進一步明確了責任、強化措施、排查風險，加強校園食品安全管理進行部署。明確要求學校食堂推行“明廚亮灶”的比例要達到70%，讓群眾隨時可以進行“看得見”的監督。作為
安防監控企業，廣東藍訊智能科技助力明廚亮灶工程。
那么什么是“明廚亮灶”工程呢？ “明廚亮灶”指餐飲服務提供者采用透明、
視頻監控等方式，向社會公眾展示餐飲服務相關過程的一種形式。目前“明廚亮灶”主要有兩種公示方式：一是開放透明式，二是視頻監控式。開放透明式：指采用開放式或透明玻璃櫥窗式廚房，使消費者能直接看到食品制作和餐飲洗消的關鍵過程，此種方式經濟長效，在餐飲單位新、改、擴建時，尤其小型餐飲單位宜優先選用此種方式；視頻監控式：指在餐飲服務單位廚房內的各食品操作間(包括切配、烹調、備餐等)、餐用具清洗消毒間等關鍵控制區域內安裝標清以上(含標清)監控設備，將食品制作及餐用具清洗消毒等過程通過視頻信號傳輸到就餐場所的展示平臺進行播放。
早在2014年，在國家食品藥品監督管理總局部署推動“明廚亮灶”下，各地食品藥品監管部門指導開展餐飲業“明廚亮灶”工作。近幾年全國各省也都在制訂發布“明廚亮灶”建設規范和標準，倡導各級學校、大中型餐飲單位等試點先行，重點區域和重點餐飲服務單位重點突破，根據區域實際情況制定因地制宜的政策和標準；同時，許多省份還將“明廚亮灶”工作融入到國家衛生城市、文明城市、食品安全放心城市等創建活動中，借勢保障食品安全的底線。
2017年教育部曾發文鼓勵中小學校和幼兒園在廚房、配餐間等安裝監控攝像裝置，實現食品制作實時監控，公開食品加工制作過程，自覺接受學生及家長監督。多地校園也紛紛將食堂后廚通過電視或網絡直播。據了解，浙江、湖北、四川、遼寧等地的部分中小學、幼兒園、大學校園食堂的后廚已經實現視頻監控，并在就餐區以電視直播的方式展現在師生面前。
而作為國內最早開展“明廚亮灶”建設工程的廣州市，2015年就已經完成了3117家學校食堂的視頻監控建設，率先在廣東省實現中小學、幼托機構食堂視頻監控全覆蓋，并實現轄區內所有學校食堂監控，以及部分餐飲機構的廚房監控統一接入平臺，實現食品安全的遠程監管。
實施“明廚亮灶”工程，旨在努力實現餐飲安全監管由“他律”向“自律”、由“被動”向“主動”轉變。運用大數據、云計算、物聯網等技術，通過無線高清攝像頭，運用互聯網視頻”技術，將后廚視頻數據推送到“公共云”上，監管部門和消費者可以使用手機APP或關注微信公眾號，就可以實時觀看餐飲單位后廚情況，實現“后廚直播”。一臺監控攝像機，起到的作用不僅僅是監控錄像，承載的是監管部門與社會大眾的信任，這也需要安企具備一定的社會責任心，與社會大眾與政府部門將食品安全問題落到實處。
廣東藍訊智能科技有限公司專注安防監控行業十幾年，有專業的技術人員和服務團隊，為廣東以及全國地區的餐飲行業、校園餐飲等提供明廚亮灶工程。歡迎來電咨詢，電話：18028990096.
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